На Масленицу, конечно нужно приготовить блинчики. Но блинчики непростые - ведь Масленицу еще называют Сырной неделей, потому сегодня готовим блинчики с сырной начинкой.

Для приготовления теста:

• Мука пшеничная, 250 г
• Молоко, 500 г
• Яйца, 4 штуки
• Соль, по вкусу

Для приготовления начинки:

• Мука пшеничная, 1,5 ст.ложки
• Молоко, 200 г
• Бекон, 80 г
• Лук репчатый, 1 штука
• Сыр твердых сортов, 250 г
• Мясной бульон, 250 г
• Тертый мускатный орех, 1/4 чайной ложки
• Сливочное масло, 2 столовые ложки
• Густые сливки, 1 ст.ложка
• Белый перец молоты
• Соль, по вкусу

Для жарки блинчиков:

• Масло топленое, 2 ст.ложки

Способ приготовления блинчиков на Масленицу:

Для теста: взбить яйца с солью, ввести муку, затем размешать и развести массу молоком. Выпекать блинчики, как обычно, смазывая топленым маслом тонкую сковороду, до образования корочки золотистого цвета с обеих сторон. Для начинки: бекон и лук нарезать кубиками помельче и обжарить на сливочном масле (на одной столовой ложке), затем добавить в массу муку и обжарить еще в течение 5 минут. Полученную массу немного остудить, добавить бульон, специи и молоко, варить, помешивая 7 минут. После влить туда сливки и добавить 200 г тертого сыра, хорошо все размешать и довести до кипения. На каждый получившийся блинчик, выложить готовую начинку и аккуратно скрутить его в рулетик. Полученные рулетики поместить в форму, предварительно смазав ее маслом, в один ряд, а наверх положить кусочки масла сливочного, затем посыпать сыром и запекать в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 15 минут.