Для приготовления десерта (8-10 порций) вам потребуется:

• 1 стакан сахара для карамели
• 1 стакан сахара для крема
• 70-80 мл воды
• 1 л. молока 
• 6 крупных яиц
• 5 желтков
• 1 ст. л.ванильного экстракта 
• соль

Также нужна специальная форма для выпечки с прямыми бортами (двухлитровая).

Способ приготовления

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Решетка в ней должна быть расположена на нижнем уровне. Чтобы сварить карамель, необходимо смешать 1 стакан сахара и 1/3 стакана воды. Смесь подогреть. Очень быстро вылить горячую карамель в приготовленную форму, равномерно распределяя ее по дну и бортикам. В  карамель, оставшуюся в кастрюле, добавить воду (4-5 ложек) и поставить на огонь до тех пор, пока карамель не растает и не превратится в соус. После этого приступаем к приготовлению крема. Для начала надо смешать 6 яиц и 5 желтков с сахаром (яйца не взбивать!). В массу небольшими порциями влить подогретое молоко, постоянно перемешивая, пока сахар полностью не растворится. Добавить в смесь щепотку соли, немного ванили и процедить. Вылить полученный крем в форму со слоем карамели.

Поставьте крем в форме в лоток с высокими бортами, налив в него горячую воду. Необходимо внимательно следить за температурой воды в лотке, проверяя ее каждые 10-15 минут. Она не должна кипеть или быть холодной, потому что крем может пригореть или остаться сырым. В чуть кипящей воде крем будет готов через час.

Как узнать, что крем готов?

Определить готовность десерта можно с помощью зубочистки: если ее воткнуть в  крем и при вытягивании она будет чистая, значит, блюдо готово. В этом случае можно достать форму и оставить её в прохладном месте на полчаса. Чтобы не повредить десерт, вынимая его из формы, проведите с помощью тонкого ножа по ее стенке, накройте тарелкой и переверните. Подавайте крем холодным или теплым. Сверху полейте соусом из остатков карамели. Приятного вам аппетита!