Первый блин комом? Забудьте об этом раз и навсегда! Лучше запомните наши советы:

1. Продукты, из которых вы собираетесь делать блины, не должны быть холодными. 

2. После приготовления теста дайте ему время настояться. Клейковина муки набухнет примерно за 30 минут. Каких-то полчаса, а блинчики в результате получатся эластичными, мягкими,  и не будут рваться во время выпекания.

 3. Всем известно, что спешка в любом деле может разве что рассмешить окружающих. Выпекая блины, торопиться тоже не нужно. Сначала хорошо разогрейте сковородку, а потом сбавьте огонь. Так блины получатся более румяными. Для жарки идеально подойдет чугунная сковорода. Если такой у вас нет, тогда подойдет сковородка высокого качества.  

4. Иногда в рецепте блинов есть растительное масло. В таком случае постоянно смазывать сковородку не нужно. Достаточно только во время разогрева сковородки добавить немножко масла. Если блины все-таки прилипают, возьмите сырую картофелину, помойте ее, разрежьте напополам, и, обмокая ее в растительное масло, смазывайте немного сковородку. Вместо картошки можно так же использовать лук, но этот способ больше подойдет для блинов с соленой начинкой.

5. Каждый раз, когда вы набираете новую порцию теста для блина, обязательно перемешайте всю смесь, чтобы масса была однородной.

Рецепт № 1

Вам понадобится:

• стакан муки 
• стакан несладкой газировки
• стакан молока
• 1 ст. ложка сахара
• 2 яйца
• 1/2 ч.л. соды
• Уксус

Способ приготовления: 

Муку смешайте с содой, погашенной уксусом. Далее добавьте все остальные компоненты. Хорошо взбейте. В полученную массу добавьте яйца. Снова взбейте. Тесто должно быть однородным, без комком. Можно воспользоваться блендером.

Рецепт № 2

Ингредиенты:

• стакан пива, 
• стакан молока,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка сахарного песка,
• 1 ч. ложка соды,
• 4 столовых ложки растительного масла,
• 1,5 стакана муки.

Способ приготовления: 

Смешайте компоненты в той последовательности, в которой они указаны в рецепте. При этом муки необходимо добавить такое количество, чтобы консистенция теста напоминала сметану.  

Рецепт № 3

Ингредиенты:

• 1 л молочной сыворотки
• 2 яйца 
• 2 ст.ложки растительного масла
• 1 ч. ложка соды
• немного соли и сахара
• 1,5 л воды

Способ приготовления: 

Смешайте яйца, сахар, соль, сыворотку. В полученную смесь добавьте сколько муки, чтобы вышло тесто, похожее на густую сметану. Далее вливаете растительное масло и снова перемешиваете. Только после этого добавляем соду.
Воду необходимо довести до кипения и тонкой струйкой влить в тесто. В этот момент тесто нужно помешивать. Масса не должна быть слишком жидкой, а то блинчики могут прилипать к сковороде.

Рецепт № 4

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 3 стакана кефира 
• 1/2 ч.л. соли, столько же соды
• 4 ст.л. крахмала 
• 3 ст.л. растительного масла
• примерно 10 столовых ложек муки 
• Сахар по вкусу ( но не больше 3 столовых ложек)

Способ приготовления:

Желтки взбейте с сахаром. В кефир добавьте соду, помешайте и оставьте на некоторое время. Во взбитые желтки всыпьте муку, крахмал и кефир. Для того, чтобы масса вышла однородная, кефир вливайте не сразу, а частями. Теперь взбейте белки с солью, добавьте растительное масло. В тесто добавьте эту смесь и хорошо перемешайте.

Рецепт № 5

Ингредиенты:

• 0,5 л молока
• 5 ст.л. муки
• 4 ст.л. крахмала,
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 4 яйца
• 2 ст.ложки сахара и немного соли

Способ приготовления:

Смешайте крахмал, муку, сахар и соль. К этой массе добавьте яйца. В полученную смесь тонкой струйкой влейте теплое молоко, помешивая при этом тесто. Если комочки все же есть, процедите полученную массу через сито. Влейте растительное масло и еще раз все перемешайте.  

Что будем заворачивать?

Грибная начинка

Ингредиенты:

• 150 г сухих грибов
• Больше половины белого батона
• 1 ст.л. сметаны 
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица,
• Перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Хорошо промойте грибы и отварите. Мелко нарежьте лук, обжарьте до золотистого цвета и добавьте нарезанные соломкой сваренные грибы. После того, как грибы подрумянятся, долейте 2-3 столовых ложки грибного бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока вся жидкость не испарится. После того, как грибная масса остынет, пропустите ее через мясорубку. То же самое сделайте с батоном, вымоченном в грибном бульоне. Все смешайте, добавьте сметану, соль, перец. Пропустите массу через сито. Фарш заверните в блины, предварительно смазанные сливочным маслом, обваляйте в сухарях и обжарьте.

Селедочная начинка

Селедку очистить, потолочь в ступке и добавить немного сливочного масла. Добавить мелко порезанный лук и вареное яйцо.

Мясная начинка

Ингредиенты:

• 250 г фарша
• 2 луковицы
• 2 морковки
• примерно 100 г стеклянной лапши
• соль
• перец
• соевый соус

Способ приготовления: 

Фарш посолить, поперчить, обжарить. Добавить натертую на терке морковь, нарезанный лук и тушить на слабом огне. Отдельно отварить стеклянную лапшу, промыть и дождаться пока стечет вся вода. Потом добавить лапшу к фаршу и овощам и обжарить. Фаршированные блинчики можно дополнительно прожарить до образования золотистой корочки.